Plats du quotidien

Calabaza (purée de potiron sucrée)

Potiron cuit doucement avec du sucre de canne et de la cannelle jusqu'à obtenir une purée onctueuse et légèrement caramélisée. On la sert en accompagnement ou en dessert, surtout aux fêtes.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇼 Curaçao

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

30 ml Lait de coco

Valeurs nutritionnelles

176 kcal par part

Protéines: 2,1 g
Glucides: 27 g
dont sucres: 22,7 g
Lipides: 6,4 g
dont acides gras saturés: 4,3 g
Fibres: 1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le potiron, retire les graines et coupe la chair en gros morceaux.
Place les morceaux dans une casserole avec l'eau, le bâton de cannelle et le sucre.
Couvre et laisse cuire à feu moyen environ 30 minutes en remuant, jusqu'à ce que le potiron se défasse facilement.
Retire la cannelle, écrase la préparation à la fourchette ou au presse-purée.
Laisse réduire à découvert quelques minutes pour évaporer l'excès d'eau, puis ajoute le beurre et mélange.
Sers tiède ou froid.

Variantes et astuces

Version onctueuse. Ajoute le lait de coco en fin de cuisson pour une texture plus crémeuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de potiron (chair orange) ?: Patate douce — Patate douce remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.; Carotte — Carotte remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…