Poissons

Calamar farci à la coco

Des calamars farcis d'une préparation à la noix de coco râpée, aux oignons et au piment, puis cuits doucement. La farce parfume la chair tendre du mollusque.

55 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇹🇰 Tokelau

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sel
Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 Citron vert

À côté

300 g Riz

Valeurs nutritionnelles

431 kcal par part

Protéines: 20,4 g
Glucides: 9,1 g
dont sucres: 5 g
Lipides: 33,4 g
dont acides gras saturés: 22,8 g
Fibres: 6,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Nettoie les calamars en retirant la tête, les viscères et la plume transparente, puis rince-les soigneusement et réserve les tentacules.
Hache les tentacules et un oignon, et fais-les revenir 3 minutes dans l'huile de coco.
Ajoute la noix de coco râpée, le piment émincé, du sel et du poivre, et mélange jusqu'à obtenir une farce humide.
Remplis les corps des calamars aux trois quarts, puis referme-les avec un cure-dent.
Fais dorer les calamars dans une poêle avec le reste d'huile, 2 minutes de chaque côté, puis ajoute le second oignon émincé.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Sers avec un filet de citron vert.

Variantes et astuces

Au four. Dispose les calamars farcis dans un plat, arrose d'un filet d'huile de coco et enfourne à 180 °C pendant 25 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…