Poissons

Calmar frit (kalmar frir)

Rondelles de calmar enrobées de farine à l'ail et au citron vert, puis dorées à la friture, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. C'est un en-cas de bord de mer très apprécié, servi chaud avec des quartiers de citron.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇨 Seychelles

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Préparation

Rince les calmars, coupe les corps en rondelles de 1 cm et les tentacules en morceaux, puis sèche-les bien dans un torchon.
Dans un bol, mélange la farine, l'ail finement haché, le piment, le sel, le poivre et le zeste du citron vert.
Passe les morceaux de calmar dans la farine assaisonnée et secoue l'excédent.
Fais chauffer l'huile à 180 °C dans une casserole haute, puis plonge les calmars par petites quantités pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sale-les aussitôt.
Sers chaud avec des quartiers de citron vert.

Variantes et astuces

Version au four. Enrobe les calmars d'un peu d'huile puis enfourne à 220 °C pendant 12 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).