Préparation

Mélange la raie avec le jus de citron vert, l'ail écrasé et le sel. Laisse mariner 20 minutes au frais.
Émince les oignons et fais-les revenir dans l'huile 6 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute le gingembre, le curry et le curcuma, puis fais torréfier 1 minute.
Incorpore les tomates concassées et laisse compoter 4 minutes.
Verse l'eau, ajoute le laurier et le piment, puis porte à frémissement.
Égoutte légèrement la raie, dépose-la dans la sauce et couvre.
Laisse cuire 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.
Retire le laurier et le piment, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.

Version à la pomme de terre. Ajoute 2 pommes de terre en cubes au moment de l'eau et prolonge la cuisson de 15 minutes avant d'ajouter la raie.

Avec ce qu'on trouve ici. La raie peut être remplacée par du lieu jaune ou de la lotte, dont la chair tient bien à la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de poudre de curry créole ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de tomates (concassées) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gingembre (râpé) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…