Préparation

Rince les têtes de canard à l'eau froide et ébouillante-les 2 minutes pour retirer les impuretés. Égoutte.
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais revenir l'ail et le gingembre 1 minute jusqu'à parfum.
Ajoute les têtes de canard et fais-les colorer 3 à 4 minutes en les retournant.
Verse la sauce soja, le vin de riz, le sucre et l'eau. Ajoute les épices et porte à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 50 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la chair soit tendre et la sauce bien réduite et brillante.
Sers chaud avec du riz blanc et un peu de sauce.

Version pimentée. Ajoute un piment frais tranché dans la sauce pendant le mijotage.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de têtes de canard (nettoyées) ?: Poulet — Des cuisses de poulet remplacent le canard (moins grasses : ajoute une cuillère d’huile).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de vin de riz ou xérès sec ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre brun ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousses d'ail écrasées ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…