Préparation

Égoutte les sardines en boîte et réserve-les à part.
Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les tomates concassées, le curcuma et la pâte de curry, puis laisse cuire 5 minutes.
Verse l'eau et ajoute le piment entier, puis laisse mijoter 8 minutes.
Incorpore délicatement les sardines pour ne pas les écraser.
Poursuis la cuisson 5 minutes à feu doux.
Rectifie l'assaisonnement et parsème de coriandre fraîche si tu en as.
Sers chaud avec du riz blanc.

Version fraîche. Avec des sardines fraîches, écaille-les, vide-les et saisis-les 2 minutes de chaque côté avant de les ajouter à la sauce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sardines à l'huile (ou 500 g de sardines fraîches) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pâte de curry créole ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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