Préparation

Mélange les cubes de porc avec l'ail écrasé, le cumin, le jus d'orange aigre, du sel et du poivre, puis laisse mariner au frais au moins 1 heure.
Chauffe l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande sur toutes ses faces à feu moyen-vif, par petites quantités.
Ajoute l'oignon et le poivron émincés, et fais revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Remets la viande, verse la marinade restante, l'origan, le laurier et le bouillon chaud.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 15 environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Retire le laurier, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec le riz blanc.

Version au four. Transfère le tout dans un plat couvert et cuis-le au four à 160 °C pendant 1 h 30 pour un résultat tout aussi tendre.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de jus d'orange aigre, mélange 200 ml de jus d'orange avec le jus de 2 citrons verts.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc (en cubes) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de origan séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace origan séché.; Thym — Thym remplace origan séché.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…