Préparation

Coupe le bœuf en cubes de 3 cm et assaisonne-le de sel, poivre et paprika.
Émince les oignons, écrase l'ail, coupe les tomates en dés et le gombo en rondelles.
Chauffe l'huile dans une cocotte et fais saisir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous côtés.
Ajoute les oignons et l'ail, laisse fondre 5 minutes, puis incorpore les tomates et le concentré.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 15 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoute le gombo et le piment, puis poursuis la cuisson 15 minutes à découvert pour épaissir la sauce.
Rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz blanc.

Gombo surgelé. Utilise du gombo surgelé sans le décongeler et ajoute-le 10 minutes avant la fin pour limiter la viscosité.

Au poisson fumé. Ajoute 100 g de poisson fumé effiloché avec le gombo pour un goût plus marqué, très apprécié dans la région.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gombo frais ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…