Apéro

Cashew wine (cashew wine)

Boisson traditionnelle du Belize obtenue à partir du jus de la pomme de cajou, sucrée puis fermentée. Elle se boit fraîche et se prépare surtout en saison de la récolte des cajous.

20 min
4 personnes
Facile
Économique
🇧🇿 Belize

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Ingrédients

1 kg Pommes de cajou
1 l Eau
300 g Sucre en poudre
1 sachet Levure de boulangerie

Valeurs nutritionnelles

432 kcal par part

Protéines: 0,7 g
Glucides: 104 g
dont sucres: 98,2 g
Lipides: 0,7 g
dont acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 3,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave soigneusement les pommes de cajou et retire les noix si elles sont encore attachées.
Écrase les fruits dans un grand récipient propre pour en extraire le jus, puis filtre-le.
Dissous le sucre dans l'eau tiède, puis mélange avec le jus de cajou.
Ajoute la levure, couvre d'un linge propre et laisse fermenter à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Filtre à nouveau et conserve au frais dans des bouteilles propres.

Variantes et astuces

Version non fermentée. Sers le jus de cajou directement après filtration, sucré et bien frais, sans attendre la fermentation.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de cajou ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulangerie ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).