Apéro

Horchata bélizienne (horchata)

Boisson douce et rafraîchissante préparée avec du riz trempé, de la cannelle et du lait, qui évoque l'horchata d'Amérique latine. Au Belize, elle se boit glacée, souvent accompagnée de desserts.

8 h 10
4 personnes
Élaboré
Économique
🇧🇿 Belize

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Préparation

Rince le riz puis fais-le tremper dans 1 litre d'eau avec le bâton de cannelle pendant 8 heures ou toute la nuit.
Mixe le riz avec son eau de trempage et la cannelle jusqu'à obtenir un liquide assez lisse.
Filtre plusieurs fois à travers une passoire fine ou un linge propre.
Ajoute le sucre, le lait et la vanille, puis mélange bien.
Réfrigère au moins 1 heure et sers très frais avec des glaçons.

Variantes et astuces

Version onctueuse. Remplace une partie du lait par du lait de coco pour une boisson plus riche et plus parfumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.