Goûter & pâtisserie

Casquitos de guayaba (casquitos de guayaba)

Des écorces de goyave confites dans un sirop de sucre au citron, translucides et tendres. C'est une confiserie traditionnelle cubaine qui se mange en dessert ou en goûter, souvent avec du fromage frais.

2 h
6 personnes
Moyen
Économique
🇨🇺 Cuba

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

6 Goyaves mûres (à chair jaune)
600 g Sucre en poudre
500 ml Eau
1 Citron (jus et zeste)

À côté

100 g Fromage frais (type queso fresco ou fromage blanc)

Préparation

Lavez les goyaves, coupez-les en deux et retirez la pulpe et les graines à la cuillère en gardant les écorces entières.
Faites bouillir les écorces dans l'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.
Préparez un sirop en faisant chauffer l'eau de cuisson avec le sucre, le jus et le zeste de citron pendant 5 minutes.
Plongez les écorces dans le sirop et laissez frémir à feu doux 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Égouttez-les délicatement et disposez-les sur une grille pour les laisser sécher 2 heures.
Conservez-les dans un bocal fermé, au sec, et servez-les en dessert accompagnées de fromage frais.

Variantes et astuces

Version au rhum. Ne tentez pas cette variante, le rhum n'entre pas dans cette confiserie familiale traditionnelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de goyaves mûres (à chair jaune) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace goyaves mûres (à chair jaune) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace goyaves mûres (à chair jaune) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.