Fêtes & recevoir

Cerveza de plátano (cerveza de plátano)

Une boisson fermentée traditionnelle obtenue à partir de bananes plantain mûres, sucrée et légèrement alcoolisée. On la prépare en fermentation familiale, principalement pour les occasions de fête, et elle se boit fraîche.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇶 Guinée équatoriale

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Préparation

Épluche les plantains, coupe-les en rondelles et écrase-les grossièrement dans une bassine.
Porte 2 litres d'eau à ébullition, verse-la sur les bananes et laisse tiédir complètement.
Ajoute le sucre, le gingembre râpé et la levure délayée dans un peu d'eau tiède, puis mélange.
Couvre et laisse fermenter à température ambiante pendant 48 heures, en remuant une fois par jour.
Filtre le liquide au tamis fin, complète avec le litre d'eau restant, réfrigère et sers frais.

Variantes et astuces

Version sans fermentation. Sers le jus de plantain cuit et sucré dès le lendemain de la macération, sans attendre la fermentation complète.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain très mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de morceau de gingembre (environ 20 g) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).