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Chuletas de cerdo : illustration de la recette
Viandes

Chuletas de cerdo

Côtelettes de porc marinées à l'achiote, à l'ail et à l'oignon, puis grillées ou poêlées jusqu'à une surface caramélisée et une chair tendre. Plat simple et très courant dans les repas familiaux, souvent servi avec du riz et des haricots.

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Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Dans un bol, mélange l'ail, l'oignon, la pâte d'achiote, le jus des citrons verts, l'origan, le sel, le poivre et le cumin.
  2. Badigeonne les côtelettes avec cette marinade et laisse-les reposer au moins 2 heures au frais, idéalement une nuit.
  3. Sors la viande 20 minutes avant la cuisson pour qu'elle ne soit pas froide au centre.
  4. Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  5. Fais cuire les côtelettes 5 à 6 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le centre ne soit plus rosé (65 °C à cœur).
  6. Laisse reposer 3 minutes avant de servir avec le riz, les haricots et le plantain.

Variantes et astuces

Version grillée. Cuis-les sur un barbecue à feu moyen pendant 6 à 7 minutes par face, en badigeonnant de marinade pendant la cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'achiote est introuvable, utilise 1 c. à café de paprika doux et une pincée de curcuma pour obtenir la même couleur orangée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de côtelettes de porc (environ 200 g chacune) ?
Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gros oignon blanc ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pâte d'achiote (annatto) ?
Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de citrons verts (le jus) ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.