Préparation

Lavez les morceaux de poule, puis salez-les et poivrez-les.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer la poule par morceaux à feu moyen pendant 8 minutes.
Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron émincés, et faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez les tomates coupées, l'achiote et le cumin, puis laissez cuire 3 minutes.
Versez la chicha de maïs et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et poursuivez la cuisson 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre et servez bien chaud avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Version simplifiée. Remplacez la chicha par un mélange de jus de maïs doux et de 2 cuillères de vinaigre de cidre pour imiter l'acidité.

Avec ce qu'on trouve ici. La chicha de maïs fermenté est difficile à trouver ailleurs qu'au Costa Rica ; le mélange de jus de maïs et de vinaigre est un bon substitut.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Gallina en chicha

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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