Préparation

Découpe le poulet en morceaux, sale-les et poivre-les.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer les morceaux sur toutes leurs faces, par petites fournées, environ 8 minutes. Réserve-les.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés, environ 8 minutes.
Ajoute le concentré de tomate et la tomate coupée en dés, et laisse réduire 3 minutes.
Remets le poulet, verse le vin rouge et le bouillon, puis ajoute le thym, le laurier et le piment doux.
Couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Retire le couvercle sur la fin pour faire épaissir la sauce, qui doit napper la viande.
Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Version au vinaigre. Remplace le vin rouge par du vinaigre de vin mélangé à un peu d'eau pour un goût plus acidulé, comme dans les cuisines modestes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier découpé en morceaux ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vin rouge (ou vinaigre de vin) ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de brins de thym ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace brins de thym.; Thym — Thym remplace brins de thym.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Civet de poulet (civèt poul)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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