Goûter & pâtisserie

Coconut Drops (Antigua)

Petits bonbons caramélisés à base de noix de coco râpée, de sucre et de gingembre, dont la texture est croquante à l'extérieur et fondante au cœur. Ils sont très appréciés des enfants et se gardent plusieurs jours.

30 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇦🇬 Antigua-et-Barbuda

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

1 c. à café Cannelle en poudre

Valeurs nutritionnelles

775 kcal par part

Protéines: 4,2 g
Glucides: 67,9 g
dont sucres: 66,6 g
Lipides: 51,8 g
dont acides gras saturés: 43 g
Fibres: 8,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans une casserole épaisse, mélangez le sucre, l'eau et le gingembre râpé.
Faites chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre, puis laissez bouillir 3 minutes.
Ajoutez la noix de coco râpée, le beurre et la pincée de sel, puis remuez à feu doux.
Poursuivez la cuisson en remuant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange se détache des bords et forme une pâte compacte.
Hors du feu, incorporez la vanille, puis laissez tiédir 5 minutes.
Formez de petites boules ou des crottes à la cuillère, posez-les sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir complètement.

Variantes et astuces

Version au citron. Remplacez la vanille par le zeste d'un citron pour une saveur plus fraîche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gingembre frais râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.