Préparation

Fais tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède ou de rhum ambré pendant 15 minutes, puis égoutte-les.
Épluche la patate douce et râpe-la finement à la râpe à grille fine ou au robot.
Dans un grand saladier, mélange la patate râpée, la noix de coco, la farine de maïs, le sucre roux, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, la pincée de sel et l'oignon râpé très finement.
Ajoute le beurre fondu, la vanille et le lait de coco, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, qui tombe lentement de la cuillère.
Incorpore les raisins secs égouttés.
Ramollis les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau bouillante, puis essuie-les.
Dépose une portion de pâte au centre de chaque feuille, replie les côtés puis roule-la en paquet bien serré et attache-le avec de la ficelle de cuisine.
Fais cuire les paquets à la vapeur dans un cuiseur ou une casserole munie d'un panier, couverts, pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher.
Laisse tiédir avant de déballer et de servir.

Version sans feuilles. Cuis la pâte dans un moule beurré couvert de papier cuisson, au bain-marie au four à 180 °C pendant 50 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les feuilles de bananier par du papier sulfurisé ou du papier aluminium.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patate douce (chair orangée) ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de farine de maïs fine ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre roux ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de oignon (facultatif, pour le goût) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de noix de muscade (à râper) ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…