Goûter & pâtisserie

Confiture d'ananas

Une confiture dorée, fruitée et légèrement acidulée, parfumée à la cannelle et au citron. Très présente sur les tables familiales antillaises, elle accompagne les tartines du matin et les crêpes ou galettes.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇱 Saint-Barthélemy

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Ingrédients

1 Ananas bien mûr (environ 1,2 kg)
450 g Sucre en poudre
1 Citron (jus et zeste)
1 bâton Cannelle

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

2 c. à soupe Rhum ambré

À côté

Pain frais

Préparation

Épluche l'ananas, retire le cœur fibreux et coupe la chair en petits morceaux ou écrase-la grossièrement.
Mets l'ananas dans une casserole avec le sucre, le jus et le zeste du citron et le bâton de cannelle.
Laisse reposer 20 minutes à température ambiante.
Fais cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ébullition, puis baisse le feu.
Poursuis la cuisson 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne translucide.
Retire le bâton de cannelle et vérifie la texture : elle doit tenir sur la cuillère.
Mets en pots stérilisés encore chauds et ferme aussitôt.

Variantes et astuces

Version à la vanille. Remplace la cannelle par une gousse de vanille fendue, pour un parfum plus rond.

Avec ce qu'on trouve ici. Un ananas en boîte égoutté peut remplacer le fruit frais, en réduisant le sucre de 100 g.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ananas bien mûr (environ 1,2 kg) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas bien mûr (environ 1,2 kg) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas bien mûr (environ 1,2 kg) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.