Sauces & bases

Confiture de coco

Une confiture douce et crémeuse à base de noix de coco râpée, cuite lentement avec du lait de coco et une gousse de vanille. Elle est traditionnellement tartinée sur du pain ou servie en garniture de gâteaux.

55 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇧🇱 Saint-Barthélemy

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

577 kcal par part

Protéines: 3,9 g
Glucides: 47,4 g
dont sucres: 45,8 g
Lipides: 39,9 g
dont acides gras saturés: 35 g
Fibres: 6,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fends la gousse de vanille et gratte les graines.
Mélange la noix de coco, le lait de coco, le sucre, les graines et la gousse de vanille dans une casserole.
Fais chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à frémissement.
Laisse mijoter 30 à 40 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur légèrement dorée.
Retire la gousse de vanille, puis verse la confiture encore chaude dans des pots propres.
Laisse refroidir ; la confiture épaissit en refroidissant.

Variantes et astuces

Version sans lait de coco. Remplace le lait de coco par 40 cl de lait entier pour une confiture plus douce et moins parfumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.