Apéro

Coquillages grillés (te ota ruoka)

Des coquillages frais posés directement sur les braises s'ouvrent à la chaleur et libèrent leur jus iodé. On les arrose de citron vert avant de les manger. Un en-cas de bord de mer, convivial et rapide.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇮 Kiribati

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Préparation

Fais tremper les coquillages 30 minutes dans de l'eau froide salée pour les nettoyer, puis rince-les bien.
Prépare les braises ou chauffe une plaque épaisse à feu vif.
Écrase l'ail et hache le piment, puis mélange-les avec l'huile, le jus d'un citron vert et le poivre.
Dispose les coquillages sur la grille ou la plaque et couvre-les si possible.
Attends qu'ils s'ouvrent, environ 5 à 8 minutes, puis jette ceux qui restent fermés.
Arrose les coquillages ouverts de la sauce citronnée au piment.
Sers chaud avec des quartiers de citron vert.

Variantes et astuces

Version au four. Dispose les coquillages sur une plaque et enfourne 8 à 10 minutes à 220 °C, jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).