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Gâteau de fruit à pain (keke mei) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Gâteau de fruit à pain (keke mei)

Gâteau moelleux préparé avec de la pulpe de fruit à pain cuite, mêlée à des œufs, du sucre et du lait de coco. Sa saveur douce rappelle la banane et la châtaigne, et il est très apprécié lors des fêtes.

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Ingrédients

Ingrédients

Moule

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule à cake ou rond de 22 cm.
  2. Épluche le fruit à pain, retire le cœur fibreux et écrase la chair à la fourchette pour obtenir une purée lisse.
  3. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoute la purée de fruit à pain, le lait de coco, le beurre fondu et la vanille, puis mélange.
  5. Incorpore la farine de tapioca, la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  6. Verse dans le moule et enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche. Laisse tiédir avant de démouler.

Variantes et astuces

Version sans fruit à pain. Remplace la purée par de la banane mûre écrasée, plus facile à trouver.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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Recette originale Ecomely.