Préparation

Nettoie les crabes en retirant les branchies et l'abdomen, puis sèche-les bien avec du papier absorbant.
Mélange la farine, la fécule, la levure, le sel, le poivre et le paprika dans un saladier.
Fouette l'œuf avec le lait, puis incorpore progressivement les ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte fluide.
Chauffe l'huile à 180 °C dans une casserole haute.
Trempe chaque crabe dans la pâte et plonge-le délicatement dans l'huile.
Fais frire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Égoutte-les sur du papier absorbant.
Prépare la sauce tartare en mélangeant la mayonnaise, les cornichons et les câpres, puis sers avec les crabes, la salade et les quartiers de citron.

Au four. Enrobe les crabes de chapelure panko et cuis-les 12 minutes à 220 °C, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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