Préparation

Battez le lambi avec un maillet ou le dos d'une lourde casserole entre deux feuilles de film pour l'attendrir et l'aplatir.
Mélangez la farine avec le paprika, le sel et le poivre dans une assiette creuse.
Battez les œufs avec le lait dans une deuxième assiette, puis disposez la chapelure dans une troisième.
Passez chaque tranche de lambi dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure en pressant légèrement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à environ 170 °C et faites frire les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à une couleur dorée.
Égouttez sur du papier absorbant, arrosez de jus de citron vert et servez avec le riz et les pois.

Version épicée. Ajoutez du piment de Cayenne à la panure pour une croûte plus relevée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de paprika ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de ail, écrasé ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…