Plats du quotidien

Omelette au gombo

Une omelette garnie de gombo tranché, d'oignon et de tomate, dont la légère texture visqueuse se fond dans les œufs. C'est un plat simple et nourrissant, très courant dans les repas de famille.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇨 Îles Turques-et-Caïques

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Préparation

Lavez le gombo, retirez les extrémités et coupez-le en rondelles.
Émincez l'oignon et coupez les tomates en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez le gombo et cuisez 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les tomates et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Battez les œufs avec le sel, le poivre et le thym, puis versez-les sur les légumes.
Laissez cuire à feu doux 5 à 6 minutes, puis retournez l'omelette ou faites-la dorer sous le gril et servez.

Variantes et astuces

Version aux piments. Ajoutez un piment haché avec l'oignon pour relever la préparation.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gombo frais ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).