Petit-déjeuner

Crêpe au riz gluant (Panquecas Malagu)

Crêpe épaisse faite de riz gluant moulu, de lait de coco et de sucre, cuite à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et élastique. On la déguste tiède, souvent pendant les fêtes et les goûters.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇺 Guam

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Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de riz gluant, le sucre, la levure et une pincée de sel.
Ajoute les œufs et le lait de coco en fouettant pour obtenir une pâte lisse et assez fluide.
Ajoute la vanille et laisse reposer la pâte 15 minutes.
Chauffe une poêle antiadhésive huilée à feu moyen.
Verse une louche de pâte et étale-la légèrement pour former une crêpe épaisse d'environ 15 cm.
Fais cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, retourne et termine 2 minutes. Sers tiède.

Variantes et astuces

Crêpe au riz gluant à la mangue. Dispose quelques dés de mangue sur la pâte avant de retourner la crêpe pour un goût plus fruité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant (farine de riz gluant) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).