Préparation

Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
Dans un autre bol, bats l'œuf avec le lait de coco et la vanille.
Verse les liquides sur les ingrédients secs et mélange jusqu'à obtenir une pâte souple, sans trop la travailler.
Laisse reposer 15 minutes, puis façonne de petites boules ou des anneaux d'environ 4 cm.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et plonge les beignets par petites quantités.
Fais-les frire 3 à 4 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant puis roule-les dans le sucre glace (et la cannelle si tu veux) avant de servir tièdes.

Version à la cannelle. Ajoute une cuillère à café de cannelle au mélange sec et saupoudre les beignets de cannelle et de sucre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.

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