Petit-déjeuner

Criollitos

Petits pains feuilletés et croustillants au saindoux, typiques de l'Argentine et du Chili, qu'on mange au petit-déjeuner ou à la merienda. Leur mie est légère et ils se dorent en séchant, presque comme une viennoiserie salée.

1 h
6 personnes
Élaboré
Économique
🇦🇷 Argentine

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Ingrédients

Pâte

50 g Saindoux fondu pour badigeonner

Selon tes envies

1 Œuf battu pour dorer

À côté

Dulce de leche ou confiture

Valeurs nutritionnelles

524 kcal par part

Protéines: 11,5 g
Glucides: 58,8 g
dont sucres: 3,4 g
Lipides: 25,8 g
Fibres: 3,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un bol, délaye la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisse reposer 5 minutes.
Mélange la farine et le sel dans un saladier, puis fais un puits et verse la préparation levurée.
Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis incorpore le saindoux en petits morceaux.
Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étale la pâte en un rectangle d'environ 1 centimètre d'épaisseur, badigeonne de saindoux fondu, puis plie en trois comme une lettre.
Répète le pliage une fois, puis découpe des carrés de 8 centimètres de côté et roule chacun en petit cylindre.
Dispose-les sur une plaque, laisse lever 30 minutes, puis dore à l'œuf si tu le souhaites.
Enfourne à 220 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et feuilletés.

Variantes et astuces

Version au beurre. Remplace le saindoux par du beurre froid, plus facile à trouver, en gardant la même technique de pliage.

Avec ce qu'on trouve ici. Le saindoux se trouve souvent chez les boucheries ; à défaut, le beurre froid donne un bon résultat.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche (ou 7 g sèche) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…