Préparation

Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande casserole et faites suer l'oignon émincé et les poireaux 8 minutes sans coloration.
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés, l'eau, le laurier et les filets de haddock.
Couvrez et laissez frémir 15 minutes jusqu'à ce que le poisson s'émiette et que les pommes de terre soient tendres.
Retirez le laurier et le poisson, émiettez le haddock en retirant la peau et les arêtes.
Écrasez une partie des pommes de terre dans la casserole pour lier la soupe.
Versez le lait, portez à frémissement quelques minutes, puis remettez le poisson émietté.
Hors du feu, incorporez la crème, assaisonnez de poivre et de muscade.
Servez parsemé de persil et accompagné de pain grillé.

Version plus légère. Remplacez la crème par une cuillère de fromage frais et le beurre par un filet d'huile d'olive.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poireaux (blancs) ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de pommes de terre à chair farineuse ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…