Petit-déjeuner

Cuscuz de arroz

Une semoule de riz cuite à la vapeur et sucrée à la noix de coco, moelleuse et parfumée. On la mange au petit-déjeuner ou au goûter, souvent tiède, dans les familles du Mozambique.

50 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇲🇿 Mozambique

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cannelle en poudre (facultatif)

Selon tes envies

50 g Noix de cajou concassées

Valeurs nutritionnelles

449 kcal par part

Protéines: 6,4 g
Glucides: 54,8 g
dont sucres: 8,7 g
Lipides: 21,2 g
dont acides gras saturés: 16,8 g
Fibres: 5,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de riz, le sucre, le sel et la moitié de la noix de coco râpée.
Verse peu à peu l'eau tiède en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtenir une semoule humide qui s'agglomère sans coller.
Graisse un moule en métal ou un panier à cuiscuz avec le beurre de coco, puis tasse la semoule à l'intérieur.
Pose le moule sur une casserole d'eau frémissante, couvre et laisse cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.
Vérifie la cuisson : la semoule doit être ferme et brillante, et une lame ressort propre du centre.
Démoule délicatement sur un plat, parsème du reste de noix de coco et de cannelle, puis sers tiède.

Variantes et astuces

Version cajou. Ajoute les noix de cajou concassées au mélange avant la cuisson pour un peu de croquant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz (ou riz moulu finement) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz (ou riz moulu finement) si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.