Desserts

Doce de amendoim

Petit dessert mozambicain à base d'arachides grillées caramélisées au sucre et au beurre, qui forme une sorte de confiserie croquante et fondante. On le savoure à la fin des repas ou avec le café, souvent en morceaux découpés dans la plaque.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇿 Mozambique

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Ingrédients

250 g Arachides décortiquées (non salées)
200 g Sucre en poudre
50 g Beurre
4 c. à soupe Eau

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel fin

Selon tes envies

1 c. à café Extrait de vanille

Valeurs nutritionnelles

675 kcal par part

Protéines: 14,3 g
Glucides: 59,3 g
dont sucres: 53,7 g
Lipides: 41,1 g
dont acides gras saturés: 12,2 g
Fibres: 5,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais griller les arachides à sec dans une poêle à fond épais à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement et sentent la noisette.
Laisse-les refroidir, puis frotte-les dans un torchon pour enlever les peaux et concasse-les grossièrement au couteau.
Dans une casserole propre, verse le sucre et l'eau, et fais chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète.
Laisse bouillir sans remuer jusqu'à obtenir un caramel blond ambré, environ 5 minutes, puis retire du feu.
Ajoute le beurre, la pincée de sel et la vanille si tu en utilises, puis mélange vivement.
Incorpore les arachides concassées et tourne rapidement pour les enrober.
Verse la préparation sur une plaque huilée ou une feuille de papier cuisson, étale-la en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur avec une spatule huilée.
Laisse refroidir 10 minutes, puis découpe en carrés ou en losanges avant que tout ne durcisse complètement.

Variantes et astuces

Version au miel. Remplace le sucre par 150 g de miel pour un goût plus floral et une texture un peu plus souple.

Avec ce qu'on trouve ici. Les arachides nature se trouvent partout ; si tu n'en as pas, utilise des cacahuètes grillées non salées du supermarché.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…