Préparation

Coupe la viande et le gras en morceaux de 2 cm et place-les au congélateur 20 minutes.
Passe la viande au hachoir à grille moyenne, en gardant les morceaux bien froids.
Ajoute l'ail écrasé, le sel, le poivre, la marjolaine et la muscade à la viande hachée.
Malaxe 3 minutes avec l'eau froide jusqu'à obtenir une farce homogène et collante.
Remplis le boyau avec la farce à l'aide d'un entonnoir, sans laisser d'air.
Forme des saucisses d'environ 15 cm en les torsadant, puis pique les bulles d'air.
Fais cuire les saucisses dans une poêle à feu moyen pendant 20 minutes en les retournant régulièrement.
Sers chaud avec la choucroute et les pommes de terre.

Variantes et astuces

Version grillée. Fais griller les saucisses au barbecue 10 minutes par face à feu moyen.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le boyau naturel est introuvable, utilise du boyau de collagène disponible en boucherie ou dans les magasins spécialisés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc (avec 20 % de gras) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de boyau naturel pour saucisse ?: Chorizo — Ton chorizo remplace la saucisse.; Lardons — Ton lardons remplace la saucisse.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Dešros (saucisses lituaniennes)

Ingrédients

Ingrédients

Préparation

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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