Préparation

Râpe les pommes de terre finement, puis presse-les dans un torchon pour en extraire l'eau. Récupère l'amidon qui se dépose au fond du bol et garde-le.
Mélange la pulpe râpée, le petit oignon, le sel et l'amidon récupéré jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
Pour la farce, mélange la viande hachée avec l'oignon haché, l'ail, l'œuf, le sel et le poivre. Pétris bien pour que la farce soit homogène.
Prends une poignée de pâte dans la main humide, aplatis-la en disque, mets une cuillerée de farce au centre et referme en forme de grosse goutte allongée, bien scellée.
Plonge les cepelinai dans une grande casserole d'eau bouillante salée, à petits frémissements, pendant 25 à 30 minutes. Ils remontent à la surface quand ils sont cuits.
Pendant ce temps, fais revenir les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réserve-les avec leur gras.
Égoutte les cepelinai, dispose-les dans les assiettes, arrose de gras de lardons et de crème aigre, parsème de lardons et de brin d'aneth si tu en as.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace la farce par des champignons des bois revenus avec de l'oignon et du fromage blanc égoutté, et garde la crème aigre.

Avec ce qu'on trouve ici. La crème aigre se remplace par du fromage blanc battu avec un filet de jus de citron.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair farineuse (type bintje) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de fécule de pomme de terre (ou maïzena) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de porc haché (ou moitié porc, moitié bœuf) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gros oignon haché finement ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousse d'ail écrasée ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Cepelinai (cepelinai)

Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Farce

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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