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Djagacida : illustration de la recette
Plats du quotidien

Djagacida

Ragoût capverdien de maïs, de haricots et de patate douce relevé par du poisson séché. Plat rustique des îles, réconfortant et nourrissant, servi souvent au dîner.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. La veille, faites tremper le maïs et les haricots dans de l'eau froide, puis égouttez-les.
  2. Dessalez le poisson séché en le faisant tremper à l'eau claire pendant 12 heures, en changeant l'eau 2 ou 3 fois, puis émiettez-le.
  3. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, puis ajoutez les tomates concassées et le paprika.
  4. Ajoutez le maïs, les haricots et 1,5 litre d'eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 1 heure.
  5. Incorporez les patates douces en cubes et le poisson émietté.
  6. Poursuivez la cuisson 25 minutes à couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient fondantes.
  7. Écrasez légèrement quelques morceaux de patate pour épaissir le jus, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Le poisson séché peut être remplacé par du poisson blanc fumé ou des filets de cabillaud frais ajoutés en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patates douces ?
Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).
Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.