Sauces & bases

Dulce de cayote (confiture de chayote)

Confiture douce et légèrement croquante à base de chayote, un légume-fruit vert pâle au goût neutre. Très répandue dans les foyers paraguayens, elle se mange au petit-déjeuner ou avec du fromage.

1 h 20
6 personnes
Moyen
Économique
🇵🇾 Paraguay

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Préparation

Épluche les chayotes, coupe-les en deux, retire le noyau central et découpe la chair en cubes de 2 cm.
Dans une casserole, prépare le sirop en faisant chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète.
Ajoute les cubes de chayote, le zeste et le jus du citron, la cannelle et le gingembre épluché et tranché.
Laisse cuire à feu moyen-doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Quand les morceaux deviennent translucides et que le sirop épaissit légèrement, retire la cannelle et le gingembre.
Laisse refroidir complètement avant de mettre en pot ; se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

Variantes et astuces

Version agrumes. Remplace le citron par une orange pour un parfum plus doux et sucré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).