Sauces & bases

Dulce de pomelo (confiture de pamplemousse)

Confiture aux écorces de pamplemousse confites, à la fois amère et sucrée. Ce dulce au goût franc se déguste sur du pain ou accompagne un fromage frais dans les goûters paraguayens.

1 h 45
6 personnes
Moyen
Économique
🇵🇾 Paraguay

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Ingrédients

3 Pamplemousses
800 g Sucre
750 ml Eau
1 Citron (jus)

Sirop

750 ml Eau
800 g Sucre

Valeurs nutritionnelles

1 118 kcal par part

Protéines: 0 g
Glucides: 276,4 g
dont sucres: 274,5 g
Lipides: 0 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les pamplemousses et retire le zeste en fines bandes, en gardant une partie de la peau blanche.
Fais bouillir les écorces dans de l'eau pendant 5 minutes, puis égoutte-les ; répète l'opération deux fois pour atténuer l'amertume.
Coupe les écorces en fines lanières ou en petits dés.
Prépare un sirop avec 750 ml d'eau et le sucre, puis porte à frémissement.
Ajoute les écorces et le jus du citron et laisse mijoter à feu doux pendant 50 minutes.
Quand le sirop devient sirupeux et les écorces translucides, retire du feu et laisse refroidir avant de mettre en bocal.

Variantes et astuces

Plus doux. Blanchis les écorces une troisième fois pour réduire davantage l'amertume.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…