Desserts

Dulce de limón (confiture de citron vert)

Confiture sucrée-acidulée préparée à partir de zeste et de jus de citron vert, typique des desserts dominicains. Sa texture est souple et brillante, idéale pour accompagner des crèmes, des galettes ou du fromage frais.

50 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇩🇴 République dominicaine

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Ingrédients

6 Citrons verts (non traités)
500 g Sucre en poudre
300 ml Eau
1 pincée Sel

Valeurs nutritionnelles

353 kcal par part

Protéines: 0,6 g
Glucides: 84,7 g
dont sucres: 84,2 g
Lipides: 0,8 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les citrons verts et prélève le zeste fin à l'aide d'un économe ou d'une râpe, en évitant la partie blanche.
Presse les citrons pour récupérer environ 150 ml de jus, en filtrant les pépins.
Fais bouillir les zestes dans de l'eau pendant 5 minutes pour les attendrir, puis égoutte-les.
Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète, puis ajoute les zestes et le jus de citron.
Laisse mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le sirop nappe la cuillère.
Verse dans des bocaux stérilisés encore chauds, ferme-les et laisse refroidir. Conserve au frais.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute un bâton de cannelle pendant la cuisson et retire-le avant la mise en pot.

Avec ce qu'on trouve ici. Les citrons jaunes non traités peuvent remplacer les citrons verts, en réduisant un peu le sucre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts (non traités) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…