Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond ou carré d'environ 20 cm, puis fariner légèrement.
Épluche les bananes plantain, coupe-les en rondelles et écrase-les à la fourchette ou mixe-les en purée lisse.
Ajoute les œufs un à un à la purée en fouettant, puis incorpore le sucre, le beurre fondu et la vanille.
Verse le lait petit à petit en mélangeant, puis ajoute la cannelle, le sel et la farine.
Mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène, légèrement liquide, un peu comme une crème épaisse.
Verse dans le moule et enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame d'un couteau ressorte sèche.
Laisse tiédir avant de démouler et de découper en parts.

Version aux raisins. Ajoute 50 g de raisins secs réhydratés à la préparation avant de la verser dans le moule.

Avec ce qu'on trouve ici. Une banane jaune très mûre peut remplacer la plantain, le goût sera un peu plus sucré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain bien mûres (noires) ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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