Desserts

Dulce de mango

Confiserie de mangue confite dans un sirop sucré et légèrement acidulé grâce au citron vert. Les morceaux restent fondants et parfumés, parfaits en dessert ou en accompagnement d'un fromage frais.

1 h
6 personnes
Moyen
Économique
🇭🇳 Honduras

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

2 Clous de girofle

Valeurs nutritionnelles

393 kcal par part

Protéines: 1,1 g
Glucides: 90,6 g
dont sucres: 88,2 g
Lipides: 2,1 g
Fibres: 3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les mangues, retire la chair autour du noyau et coupe-la en fines tranches ou en cubes.
Dans une casserole, fais fondre le sucre dans l'eau avec le bâton de cannelle et le zeste de citron vert.
Ajoute les morceaux de mangue et le jus de citron.
Laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants et que le sirop nappe la cuillère.
Retire la cannelle et le zeste, puis laisse tiédir.
Transvase dans un bocal propre et conserve au frais.

Variantes et astuces

Mangue verte. Avec des mangues vertes, ajoute un peu de sucre supplémentaire car elles sont plus acides.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues mûres mais fermes ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues mûres mais fermes (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues mûres mais fermes (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.