Desserts

Dulce de marañón (dulce de marañón)

Pommes de cajou, les fruits charnus qui portent la noix, cuites dans un sirop sucré et citronné jusqu'à une texture confite. Leur goût fruité et légèrement astringent en fait un dessert très apprécié au Nicaragua.

1 h 05
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇮 Nicaragua

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Préparation

Lave les pommes de cajou, retire la noix si elle est encore attachée (elle est toxique crue) et pique la peau avec une fourchette.
Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre, le bâton de cannelle et la pincée de sel jusqu'à dissolution complète.
Ajoute les pommes de cajou et le jus de citron, puis laisse frémir à feu doux 25 minutes.
Vérifie la cuisson : les fruits doivent être tendres et le sirop légèrement épaissi.
Retire du feu, laisse refroidir et réfrigère avant de servir, avec les noix de cajou grillées si tu en utilises.

Variantes et astuces

Version en confiture. Écrase les fruits cuits à la fourchette et prolonge la cuisson 10 minutes pour obtenir une confiture épaisse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de cajou bien mûres ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.