Desserts

Mango en almíbar (mango en almíbar)

Mangues mûres pochées dans un sirop léger parfumé à la cannelle. La chair se détend et devient très tendre, c'est un dessert simple et rafraîchissant, souvent servi en fin de repas au Nicaragua.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇮 Nicaragua

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cannelle moulue

Selon tes envies

1 Feuille de menthe fraîche

À côté

Yaourt grec ou crème fraîche

Valeurs nutritionnelles

426 kcal par part

Protéines: 2 g
Glucides: 93,2 g
dont sucres: 88,9 g
Lipides: 3,8 g
Fibres: 5,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Pèle les mangues à l'économe, puis découpe la chair en quartiers ou en tranches épaisses autour du noyau.
Dans une casserole, fais bouillir l'eau avec le sucre, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le jus de citron vert.
Laisse le sirop frémir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit limpide.
Plonge les morceaux de mangue dans le sirop et laisse pocher à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais toujours tenus.
Retire du feu et laisse refroidir dans le sirop.
Conserve au frais et sers froid, avec un peu de sirop et une feuille de menthe.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute un morceau de gingembre frais dans le sirop pour une note plus relevée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues mûres mais fermes ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues mûres mais fermes (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues mûres mais fermes (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.