Petit-déjeuner

Cushta

Boisson traditionnelle nicaraguayenne à base de cacao moulu, de maïs et de sucre, parfois parfumée à la cannelle. Servie froide ou tiède, elle accompagne souvent le petit-déjeuner ou le goûter, notamment dans le sud du pays.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇮 Nicaragua

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Ingrédients

100 g Maïs blanc (grains secs ou maïs à popcorn)
60 g Fèves de cacao torréfiées
1 l Eau
1 bâton Cannelle
100 g Sucre de canne (panela ou cassonade)

Épices & assaisonnement

Clous de girofle

Selon tes envies

1 pincée Sel

Préparation

Fais griller le maïs à sec dans une poêle à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les grains soient dorés et odorants.
Dans la même poêle, fais légèrement torréfier les fèves de cacao 3 à 4 minutes, sans les laisser noircir.
Réduis le maïs et le cacao en poudre fine dans un moulin à café ou un mixeur puissant.
Porte l'eau à ébullition avec le bâton de cannelle et les clous de girofle, puis baisse le feu.
Ajoute la poudre de maïs et de cacao en fouettant, puis le sucre, et laisse frémir 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir une boisson lisse et légèrement épaisse.
Retire la cannelle et les clous, puis sers tiède ou laisse refroidir au frais.

Variantes et astuces

Version lactée. Remplace la moitié de l'eau par du lait entier pour une boisson plus onctueuse.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de maïs blanc, utilise de la farine de maïs fine grillée à sec.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fèves de cacao torréfiées ?: Chocolat — Du chocolat noir fondu remplace le cacao (réduis un peu le sucre et la matière grasse).
Pas de sucre de canne (panela ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…