Desserts

Dulce de coco y piña (dulce de coco y piña)

Une confiture sucrée et parfumée mêlant noix de coco râpée et ananas, cuite jusqu'à obtenir une pâte brillante et collante. Elle se mange nature, en tartine ou en garniture de gâteaux, surtout dans les régions tropicales du pays.

55 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇳🇮 Nicaragua

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Préparation

Coupe l'ananas en petits morceaux et mixe-le grossièrement, sans le réduire en jus.
Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir un sirop léger.
Ajoute la pulpe d'ananas et la noix de coco râpée dans le sirop.
Laisse mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça n'accroche.
Ajoute le jus de citron vert et une pincée de sel en fin de cuisson.
Continue de cuire jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et brillante, qu'elle se détache du fond.
Retire la cannelle et laisse refroidir complètement.
Conserve dans un bocal ou sers en garniture sur des galettes ou du pain.

Variantes et astuces

Version sans sucre ajouté. Remplace la moitié du sucre par du sirop d'agave ou de la compote de pomme pour un résultat moins sucré.

Version tropicale. Ajoute deux bananes mûres écrasées pendant la cuisson pour une texture plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de ananas frais (pulpe) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas frais (pulpe) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas frais (pulpe) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre blanc ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.