Sauces & bases

Džem od jagoda (džem od jagoda)

Une confiture maison très parfumée, à la texture souple et brillante, préparée au moment où les fraises sont à leur sommet. On la tartine sur du pain ou on la sert avec le café.

45 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇧🇦 Bosnie-Herzégovine

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Ingrédients

1 kg Fraises bien mûres
600 g Sucre
1 Citron (jus)
2 c. à soupe Eau

Valeurs nutritionnelles

467 kcal par part

Protéines: 1,1 g
Glucides: 110,1 g
dont sucres: 109,2 g
Lipides: 0,8 g
Fibres: 6,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Équeute les fraises, rince-les rapidement puis coupe-les en morceaux.
Dans une grande casserole, dépose les fraises avec le sucre et laisse macérer 1 heure.
Ajoute le jus de citron et l'eau, puis porte à frémissement à feu moyen en remuant.
Laisse cuire 25 à 30 minutes à petits bouillons en écumant la surface.
Vérifie la cuisson : une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement.
Verse dans des bocaux stérilisés chauds, ferme et laisse refroidir à l'envers.

Variantes et astuces

Parfum vanille. Ajoute une gousse de vanille fendue en même temps que les fraises.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fraises bien mûres ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.