Somun (somun)

Pain rond et moelleux à la croûte dorée, cuit au four traditionnel, qui accompagne les grillades et les pâtisseries salées. Il est très présent dans les boulangeries de Sarajevo et sert de support au ćevapi.

55 min
6 personnes
Élaboré
Économique
🇧🇦 Bosnie-Herzégovine

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Ingrédients

Finition

1 c. à soupe Graines de sésame (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à soupe Graines de sésame

Valeurs nutritionnelles

349 kcal par part

Protéines: 11,8 g
Glucides: 58,9 g
dont sucres: 3,5 g
Lipides: 6,1 g
Fibres: 3,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sel et le sucre. Émiette la levure dans l'eau tiède et verse-la sur la farine avec l'huile.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse qui ne colle plus aux doigts.
Laisse lever sous un torchon dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte, divise-la en 4 boules et façonne-les en disques d'environ 2 cm d'épaisseur. Laisse-les reposer 15 minutes.
Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque dedans. Badigeonne les pains de lait ou d'eau et saupoudre de sésame si tu en utilises.
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le pain sonne creux quand on tapote dessous.

Variantes et astuces

Somun moelleux. Ajoute 30 g de beurre fondu à la pâte pour une mie plus tendre.

Au four à bois. Si tu as un four à pizza, cuis les pains 6 à 8 minutes à très haute température pour une croûte plus croustillante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de lait (pour dorer, ou un peu d'eau) ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.