Ecomely

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Éclairs au chocolat : photo du plat
Photo d’illustration : georgie_grd — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Éclairs au chocolat

Pâte à choux, crème pâtissière au chocolat et glaçage brillant.

  • 1 h 15
  • 10 personnes
  • Élaboré
  • Moyen
  • française

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Ingrédients

Ingrédients

Glaçage

Épices & assaisonnement

Valeurs nutritionnelles

367 kcal par part

Protéines
8,6 g
Glucides
34,8 g
dont sucres
19,3 g
Lipides
20,8 g
Fibres
2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Prépare la pâte à choux : eau, beurre et sel bouillants, farine d’un coup, dessèche, puis les œufs un à un.
  2. Dresse des boudins de 12 cm et cuis 30 min à 180 °C sans ouvrir.
  3. Prépare une crème pâtissière, ajoute le chocolat fondu ; laisse refroidir.
  4. Garnis les éclairs par en dessous et glace-les au chocolat fondu dans la crème.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de maïs ?
Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de chocolat noir ?
Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.