Recettes françaises : les grands classiques et les plats de nos régions

Blanquette, gratin de courgettes, tête de veau, bourride, kouign-amann, Saint-Honoré… Les plats de chez nous, des bistrots aux recettes de grand-mère, région par région.

348 recettes

Crêpes30 min · 4 pers. · économique Gratin dauphinois1 h 35 · 4 pers. · économique Hachis parmentier1 h · 4 pers.Quiche lorraine50 min · 6 pers.Ratatouille1 h 05 · 4 pers. · économique Raclette35 min · 4 pers.Fondue savoyarde30 min · 4 pers.Poulet rôti1 h 30 · 4 pers.Croque-monsieur20 min · 4 pers.Blanquette de veau2 h · 6 pers.Pot-au-feu3 h 30 · 6 pers.Tarte aux pommes55 min · 6 pers. · économique Bœuf bourguignon3 h 30 · 6 pers.Poulet basquaise1 h 05 · 4 pers.Poulet à la moutarde30 min · 4 pers.Steak-frites maison50 min · 4 pers.Saucisses aux lentilles55 min · 4 pers.Tomates farcies1 h 10 · 4 pers.Endives au jambon55 min · 4 pers.Tartiflette1 h · 4 pers.Cassoulet express1 h 10 · 6 pers.Gigot d’agneau et flageolets1 h 15 · 6 pers.Lapin à la moutarde1 h 20 · 4 pers.Magrets de canard au miel30 min · 4 pers.Quiche aux poireaux55 min · 6 pers.Crozets aux lardons40 min · 4 pers.Cabillaud sauce citronnée25 min · 4 pers.Moules marinières30 min · 4 pers.Brandade de morue55 min · 4 pers.Salade niçoise30 min · 4 pers.Gratin de courgettes45 min · 4 pers. · économique Galettes complètes35 min · 4 pers.Gratin de chou-fleur45 min · 4 pers. · économique Soupe à l’oignon gratinée1 h · 4 pers.Soupe poireaux-pommes de terre45 min · 4 pers. · économique Salade de lentilles40 min · 4 pers. · économique Salade de chèvre chaud20 min · 4 pers.Carottes râpées10 min · 4 pers. · économique Salade piémontaise40 min · 6 pers.Gougères au fromage45 min · 25 pers.Œufs mimosa30 min · 4 pers. · économique Mousse au chocolat20 min · 6 pers.Crème brûlée1 h 15 · 6 pers. · économique Clafoutis aux cerises55 min · 6 pers. · économique Far breton1 h 05 · 8 pers. · économique Gâteau au yaourt45 min · 8 pers. · économique Riz au lait45 min · 6 pers. · économique Tarte au citron meringuée1 h 10 · 8 pers. · économique Îles flottantes45 min · 6 pers. · économique Madeleines25 min · 24 pers. · économique Galette des rois frangipane1 h · 8 pers.Tarte aux fraises1 h · 8 pers. · économique Poires belle-Hélène35 min · 4 pers.Pain perdu20 min · 4 pers. · économique Chapon rôti aux marrons2 h 50 · 8 pers.Bûche de Noël au chocolat55 min · 8 pers.Brioche tressée maison1 h · 8 pers. · économique Chouquettes45 min · 6 pers. · économique Tarte Tatin1 h 10 · 8 pers. · économique Tarte amandine aux poires1 h · 8 pers.Tarte flambée (flammekueche)32 min · 4 pers.Aligot50 min · 4 pers.Pissaladière1 h 20 · 6 pers. · économique Soupe au pistou1 h 10 · 6 pers.Piperade et œufs50 min · 4 pers. · économique Gratin de poireaux au jambon50 min · 4 pers.Poulet aux champignons à la crème30 min · 4 pers.Poulet vallée d’Auge1 h · 4 pers.Paupiettes de veau1 h · 4 pers.Bœuf carottes2 h 50 · 6 pers.Daube provençale3 h 25 · 6 pers.Carbonade flamande2 h 50 · 6 pers.Courgettes farcies1 h · 4 pers.Chou farci1 h 55 · 6 pers.Entrecôte et beurre persillé15 min · 2 pers.Filet mignon à la moutarde30 min · 4 pers.Sauté de porc aux pruneaux1 h 15 · 4 pers.Choucroute garnie1 h 50 · 6 pers.Navarin d’agneau printanier1 h 55 · 6 pers.Lapin chasseur1 h 20 · 4 pers.Canard à l’orange40 min · 4 pers.Parmentier de canard1 h · 6 pers.Boudin noir aux pommes25 min · 4 pers. · économique Saumon à l’oseille25 min · 4 pers.Soupe de poissons façon bouillabaisse1 h 10 · 6 pers.Lotte à l’armoricaine50 min · 4 pers.Tian provençal1 h 20 · 6 pers. · économique Poireaux vinaigrette25 min · 4 pers. · économique Gratin de macaronis au jambon40 min · 4 pers.Spätzle poêlés aux lardons35 min · 4 pers.Tarte à l’oignon1 h 15 · 6 pers.Soupe de pois cassés1 h 10 · 4 pers.Garbure1 h 55 · 6 pers.Salade lyonnaise25 min · 4 pers.Œufs mayonnaise25 min · 4 pers. · économique Terrine de campagne2 h · 10 pers.Foie gras mi-cuit au torchon express1 h 10 · 8 pers.Dinde rôtie farcie aux marrons3 h 40 · 10 pers.Flan pâtissier1 h 10 · 8 pers. · économique Crème caramel1 h · 6 pers. · économique Gâteau basque à la crème1 h 25 · 8 pers.Gâteau breton55 min · 8 pers. · économique Quatre-quarts55 min · 8 pers. · économique Tarte normande1 h · 8 pers. · économique Tarte au sucre40 min · 8 pers. · économique Bugnes45 min · 8 pers. · économique Crêpes Suzette25 min · 4 pers. · économique Financiers30 min · 6 pers.Tartare de bœuf préparé20 min · 4 pers.Souris d’agneau confites3 h 15 · 4 pers.Épaule d’agneau de sept heures7 h 15 · 6 pers.Potée auvergnate2 h 25 · 6 pers.Pommes de terre sarladaises45 min · 4 pers.Truite aux amandes25 min · 2 pers.Tarte aux pralines roses40 min · 8 pers. · économique Cannelés bordelais1 h 15 · 12 pers. · économique Éclairs au chocolat1 h 15 · 10 pers.Profiteroles55 min · 6 pers.Soufflé au fromage50 min · 4 pers.Pain d’épices1 h 05 · 10 pers. · économique Coq au vin3 h · 6 pers.Confit de canard et pommes sarladaises55 min · 4 pers.Sole meunière20 min · 2 pers.Quenelles sauce Nantua45 min · 4 pers. · économique Œufs en meurette45 min · 4 pers.Escargots de Bourgogne30 min · 4 pers. · économique Bouchées à la reine45 min · 4 pers.Poule au pot3 h · 6 pers.Tournedos Rossini30 min · 4 pers.Steak au poivre15 min · 2 pers.Petit salé aux lentilles1 h 45 · 6 pers.Andouillette sauce moutarde25 min · 4 pers. · économique Tomates à la provençale40 min · 4 pers. · économique Flamiche aux poireaux1 h · 6 pers. · économique Welsh25 min · 4 pers.Tarte au maroilles40 min · 6 pers. · économique Rillettes du Mans4 h 20 · 10 pers.Pâté en croûte2 h 30 · 10 pers.Pommes duchesse45 min · 4 pers. · économique Gratin savoyard1 h 20 · 6 pers. · économique Croûte au fromage25 min · 4 pers.Fricassée de poulet à l’ancienne1 h 10 · 4 pers.Haricots verts persillés20 min · 4 pers. · économique Cassoulet de Castelnaudary4 h 40 · 8 pers.Soupe de poissons à la rouille1 h 15 · 6 pers. · économique Potage Saint-Germain1 h · 4 pers.Chou rouge aux pommes1 h 15 · 4 pers. · économique Bœuf en gelée de grand-mère3 h 20 · 6 pers.Croissants maison1 h 50 · 12 pers. · économique Pains au chocolat1 h 48 · 12 pers.Paris-Brest1 h 25 · 8 pers.Mille-feuille1 h 05 · 6 pers. · économique Gâteau opéra1 h 45 · 10 pers.Fraisier1 h 25 · 8 pers.Baba au rhum55 min · 8 pers. · économique Kouign-amann1 h 15 · 8 pers. · économique Macarons1 h 15 · 12 pers.Meringues1 h 45 · 8 pers. · économique Religieuses au chocolat1 h 20 · 8 pers.Tarte tropézienne1 h 05 · 8 pers. · économique Kouglof1 h 15 · 10 pers.Tarte au fromage blanc1 h 10 · 8 pers. · économique Charlotte au chocolat35 min · 8 pers.Nougat glacé40 min · 8 pers.Bretzels55 min · 8 pers. · économique Céleri rémoulade15 min · 4 pers. · économique Petits pois à la française30 min · 4 pers.Épinards à la crème20 min · 4 pers. · économique Gratin de blettes50 min · 4 pers. · économique Endives braisées caramélisées35 min · 4 pers. · économique Poulet au vinaigre1 h · 4 pers.Poulet à l’estragon40 min · 4 pers.Poulet aux 40 gousses d’ail1 h 45 · 6 pers.Pintade au chou1 h 35 · 4 pers.Cailles aux raisins40 min · 4 pers.Lapin aux pruneaux1 h 30 · 4 pers.Carré d’agneau en croûte d’herbes40 min · 4 pers.Joues de bœuf au vin rouge3 h 50 · 6 pers.Foie de veau persillade11 min · 2 pers.Rognons de veau à la moutarde25 min · 4 pers.Boudin blanc aux champignons30 min · 4 pers. · économique Tourte lorraine1 h 30 · 8 pers.Bœuf bourguignon à la cocotte-minute1 h 10 · 6 pers.Grand aïoli1 h · 6 pers.Raie au beurre noisette et câpres25 min · 4 pers. · économique Bar en croûte de sel45 min · 4 pers.Filets de rouget à la provençale30 min · 4 pers.Thon à la basquaise45 min · 4 pers.Harengs pommes à l’huile35 min · 4 pers.Maquereaux au vin blanc maison25 min · 4 pers.Merlu koskera35 min · 4 pers. · économique Saumon à l’unilatérale12 min · 2 pers.Gambas flambées au pastis18 min · 4 pers.Encornets farcis à la sétoise1 h 20 · 4 pers.Coquilles Saint-Jacques à la bretonne40 min · 4 pers.Homard thermidor50 min · 2 pers.Gratin de ravioles du Dauphiné20 min · 4 pers.Tarte aux mirabelles1 h · 8 pers.Gâteau nantais1 h · 8 pers.Tarte aux noix et caramel50 min · 8 pers.Palets bretons35 min · 10 pers. · économique Bredele à l’anis et à la cannelle40 min · 12 pers.Manneles45 min · 8 pers. · économique Bûche aux marrons50 min · 8 pers.Galette des rois briochée55 min · 8 pers. · économique Pets-de-nonne30 min · 6 pers. · économique Crêpes au sarrasin et caramel au beurre salé35 min · 4 pers. · économique Salade landaise30 min · 4 pers.Croque-madame25 min · 4 pers.Jambon-beurre3 min · 1 pers.Pan bagnat25 min · 4 pers.Œufs à la coque et mouillettes5 min · 2 pers. · économique Chaussons aux pommes45 min · 6 pers. · économique Pains aux raisins58 min · 10 pers. · économique Crêpes jambon-fromage gratinées40 min · 4 pers.Baeckeoffe4 h · 8 pers.Coq au riesling1 h 35 · 6 pers.Fondue bourguignonne50 min · 6 pers.Truffade45 min · 4 pers.Pounti1 h 10 · 8 pers.Socca20 min · 4 pers. · économique Panisses40 min · 4 pers. · économique Tourte de blettes sucrée1 h 10 · 8 pers.Axoa de veau1 h · 4 pers.Ttoro1 h 10 · 6 pers.Kig ha farz3 h 30 · 8 pers.Cotriade50 min · 6 pers. · économique Galette-saucisse20 min · 4 pers.Matelote au vin rouge1 h · 4 pers.Potjevleesch3 h 30 · 10 pers.Ficelle picarde40 min · 4 pers.Gratin de courgettes aux lardons50 min · 4 pers.Courgettes gratinées au fromage35 min · 4 pers. · économique Poêlée de courgettes aux lardons25 min · 4 pers.Flan de courgettes50 min · 4 pers. · économique Gratin de courgettes et pommes de terre1 h 10 · 4 pers. · économique Coquillettes au jambon17 min · 4 pers.Steak haché-purée40 min · 4 pers.Œufs au plat6 min · 2 pers. · économique Bœuf miroton55 min · 4 pers. · économique Tête de veau sauce gribiche3 h · 6 pers.Langue de bœuf sauce piquante3 h 20 · 6 pers. · économique Tripes à la mode de Caen5 h 30 · 6 pers. · économique Gras-double à la lyonnaise40 min · 4 pers. · économique Tablier de sapeur35 min · 4 pers. · économique Hochepot3 h 30 · 6 pers.Bavette à l’échalote25 min · 4 pers. · économique Bœuf à la ficelle1 h · 6 pers.Ris de veau aux morilles55 min · 4 pers.Veau Marengo1 h 50 · 6 pers.Veau aux olives à la corse1 h 50 · 6 pers.Haricot de mouton2 h 20 · 6 pers.Civet de sanglier3 h · 6 pers.Poulet chasseur1 h 05 · 4 pers.Poulet aux morilles et au vin jaune1 h 20 · 4 pers.Coq à la bière1 h 35 · 4 pers.Poulet Gaston Gérard1 h 15 · 4 pers.Escalopes de veau à la normande20 min · 4 pers.Poule au riz sauce suprême2 h 50 · 6 pers.Gardiane de taureau3 h 30 · 6 pers.Diots au vin blanc50 min · 4 pers.Farçon savoyard3 h 30 · 6 pers.Fleischschnacka1 h 05 · 4 pers. · économique Potée lorraine2 h 55 · 6 pers.Enchaud périgourdin2 h 20 · 6 pers.Pâté aux pommes de terre1 h 40 · 6 pers. · économique Pâté de Pâques berrichon1 h 40 · 8 pers.Entrecôte à la bordelaise40 min · 2 pers.Petits farcis niçois1 h 30 · 6 pers.Veau Orloff2 h 10 · 6 pers.Canard aux navets1 h 35 · 4 pers.Cuisses de grenouilles à la persillade25 min · 4 pers.Farci poitevin2 h 40 · 6 pers.Bourride sétoise50 min · 4 pers. · économique Mouclade charentaise40 min · 4 pers.Éclade de moules35 min · 4 pers.Filets de sole à la normande50 min · 4 pers.Marmite dieppoise1 h · 6 pers.Pochouse1 h · 4 pers.Chipirons à la plancha20 min · 4 pers. · économique Gratin de poisson à la florentine50 min · 4 pers.Cervelle de canut10 min · 4 pers. · économique Anchoïade10 min · 4 pers. · économique Barbajuans55 min · 6 pers.Salade de museau10 min · 4 pers. · économique Terrine de foies de volaille25 min · 8 pers. · économique Jambon persillé50 min · 8 pers.Rillettes de saumon20 min · 6 pers.Camembert rôti au four25 min · 4 pers. · économique Saucisson brioché1 h 30 · 6 pers.Artichauts vinaigrette45 min · 4 pers. · économique Asperges sauce hollandaise35 min · 4 pers.Soupe au chou1 h 35 · 6 pers.Potage cultivateur55 min · 4 pers.Tourin à l’ail35 min · 4 pers.Bisque de crevettes1 h · 4 pers.Crème Du Barry45 min · 4 pers. · économique Pommes boulangères1 h 20 · 6 pers. · économique Pommes de terre lyonnaises45 min · 4 pers. · économique Pommes dauphine1 h · 6 pers. · économique Pommes Anna1 h 15 · 6 pers. · économique Petits pois carottes35 min · 4 pers. · économique Carottes Vichy35 min · 4 pers. · économique Gratin d’aubergines1 h 05 · 4 pers.Gratin de brocolis45 min · 4 pers. · économique Gratin de cardons1 h 45 · 6 pers. · économique Bibeleskaes40 min · 4 pers. · économique Saint-Honoré1 h 55 · 8 pers. · économique Croquembouche2 h 40 · 12 pers. · économique Choux à la chantilly55 min · 6 pers. · économique Pithiviers1 h 05 · 8 pers.Bavarois aux fruits rouges45 min · 8 pers.Pêche Melba25 min · 4 pers.Vacherin glacé2 h 40 · 8 pers.Omelette norvégienne50 min · 8 pers.Soufflé au Grand Marnier45 min · 6 pers. · économique Tuiles aux amandes18 min · 6 pers.Langues de chat23 min · 8 pers. · économique Calissons d’Aix1 h 10 · 10 pers.Nougat de Montélimar1 h · 12 pers.Guimauves maison40 min · 10 pers. · économique Pâtes de fruits40 min · 10 pers.Caramels au beurre salé35 min · 10 pers. · économique Œufs au lait50 min · 6 pers. · économique Poires au vin rouge50 min · 4 pers. · économique Tarte aux pommes à l’alsacienne1 h 05 · 8 pers. · économique Broyé du Poitou45 min · 8 pers. · économique Tourteau fromager1 h 20 · 8 pers.Fiadone55 min · 8 pers. · économique Canistrelli40 min · 10 pers. · économique Gâteau de Savoie1 h · 8 pers. · économique Navettes de Marseille40 min · 10 pers. · économique Pompe à l’huile45 min · 8 pers. · économique Croustade aux pommes1 h 05 · 8 pers. · économique Millas1 h · 8 pers. · économique Flognarde aux pommes50 min · 6 pers. · économique Teurgoule5 h 10 · 6 pers. · économique Douillons normands55 min · 4 pers. · économique Merveilleux2 h · 6 pers.Mont-blanc aux marrons2 h · 6 pers. · économique Riz à l’impératrice1 h 15 · 8 pers. · économique Ragoût1 h 50 · 4 pers.Aspic3 h 20 · 6 pers.Œuf poché10 min · 4 pers. · économique Consommé3 h 30 · 4 pers.Parfait glacé35 min · 6 pers.Canapé30 min · 12 pers.Beignet35 min · 4 pers. · économique