Préparation

Émince finement les oignons et fais-les frire dans l'huile à feu moyen 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutte-les sur du papier absorbant et réserve l'huile.
Fais griller les cacahuètes à sec à la poêle 5 minutes, puis concasse-les grossièrement.
Dans l'huile de friture gardée, fais revenir l'ail émincé et l'oignon restant pendant 3 minutes.
Ajoute le curcuma et le riz cuit, puis mélange à feu vif 5 minutes en séparant bien les grains.
Assaisonne avec le sel et le poivre, puis incorpore la moitié des cacahuètes et des oignons frits.
Sers chaud, parsemé du reste de cacahuètes et d'oignons croustillants.

Version aux crevettes. Ajoute 100 g de crevettes décortiquées à l'oignon et à l'ail avant le riz pour un plat plus complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc cuit (la veille de préférence) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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