Préparation

Fais tremper les pois secs une nuit dans l'eau froide, puis égoutte-les.
Émince l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir dans l'huile 5 minutes jusqu'à coloration.
Ajoute le curcuma, le gingembre et les tomates coupées, et laisse cuire 5 minutes.
Incorpore les pois égouttés et couvre d'eau à hauteur.
Laisse mijoter à couvert pendant 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient fondants.
Ajoute le piment et le cumin, puis rectifie le sel.
Sers chaud avec du riz blanc et les rondelles d'oignon rouge et le citron vert.

Version plus crémeuse. Mixe une partie des pois en fin de cuisson pour épaissir la sauce.

Pois en conserve. Utilise deux boîtes de pois chiches égouttés et réduis la cuisson à 20 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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