Préparation

Rince le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 45 minutes.
Fais griller les graines de sésame noir à sec dans une poêle 2 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
Fais chauffer l'huile de sésame avec l'ail écrasé pendant 1 minute à feu moyen.
Égoutte le riz, ajoute-le dans la casserole avec l'eau, le sel et le sucre, puis porte à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse cuire 25 minutes jusqu'à absorption complète.
Hors du feu, incorpore les trois quarts du sésame grillé et l'huile aromatisée à l'ail.
Laisse reposer 5 minutes couvert, puis mélange doucement.
Sers parsemé du reste de sésame noir grillé.

Version blanche. Remplace le sésame noir par du sésame blanc grillé pour un rendu plus doux et plus clair.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de huile de sésame ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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