Salades & entrées

Ensalada de haricots verts

Salade fraîche de haricots verts cuits à l'eau, mêlés à l'oignon, à la tomate et à une vinaigrette acidulée. Elle accompagne volontiers les viandes grillées.

23 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇺 Guam

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Préparation

Équeute les haricots verts et fais-les cuire à l'eau bouillante salée 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Égoutte-les et plonge-les immédiatement dans de l'eau froide pour fixer leur couleur, puis égoutte à nouveau.
Coupe les tomates en quartiers et l'oignon en fines lamelles.
Prépare la vinaigrette en fouettant le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre.
Mélange les haricots, les tomates et l'oignon dans un saladier, puis arrose de vinaigrette.
Laisse reposer 10 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Version aux crevettes. Ajoute des crevettes cuites décortiquées pour en faire un plat complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de haricots verts ?: Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.; Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.
Pas de petit oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre de cidre ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.